Apfel-Crumble – glutenfrei

Zutaten für 4 Portionen

Für den Apfel-Crumble

360 g Äpfel, leicht säuerlich – schälen, entkernen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
50 g Haferflocken, glutenfrei
50 g Mandeln, gemahlen
2 EL Rosinen

Weitere Zutaten und Gewürze

50 g + 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – aus dem Kühlschrank (kalt) verwenden
1 EL + 4 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
½ TL Bourbon-Vanillepulver
½ TL Zimtpulver
¼ TL Kardamompulver
1 Prise Kristallsalz

Für die Vanillesauce

200 ml Sojadrink
80 ml Sojasahne
2 EL Agavendicksaft
4 TL Bio-Maisstärke, gestrichen – mit 4 EL Wasser verrühren
½ TL Bourbon-Vanillepulver
1 Msp. Bio-Zitronenabrieb
1 Prise Kristallsalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine feuerfeste Gratinform (ca. 20 x 15 cm) bereitstellen.

Für den Apfel-Crumble 2 EL Margarine in einem Topf erhitzen und zerlaufen lassen. Dann die Apfelstücke zusammen mit den Rosinen ca. 3 Min. darin dünsten. Anschliessend mit 1 EL Xylitol, Vanille und Kardamom bestäuben und vermengen.

In der Zwischenzeit die Mandeln, Haferflocken, 50 g kalte Margarine, 4 TL Xylitol, Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel von Hand rasch (!) zu einer bröseligen Masse kneten.

Die Äpfel in der Gratinform verteilen, dann die Crumble-Masse gleichmässig darüber streuen. Anschliessend 25 - 30 Min. goldbraun backen.

Für die Vanillesauce den Sojadrink in einen Topf geben und aufkochen. Dann die restlichen Zutaten – ausser die Stärke – hineingeben und 2 Min. köcheln lassen. Zur Seite stellen und erst kurz vor dem Verzehr nochmals aufkochen und die Stärke einrühren.

Den Apfel-Crumble zusammen mit der Vanillesauce geniessen.